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Atelier Boucherie

Touche une pièce ou un os : il s’affiche en 3D, sa fiche est juste en dessous.

Glisse pour tourner · touche une pièce

Découpes reportées des planches de cours fournies ; comparatif : École des Métiers Bigard ; dénominations : classeur « Guide de découpe de la viande bovine » ; formes des os du bœuf : planches de W. Ellenberger, H. Baum et H. Dittrich, Das Rind (domaine public). Rendu 3D : three.js (licence MIT). Contenu pédagogique à valider avec ton formateur. Version du 19 octobre 2026 : le squelette du porc en 3D, chaque os en grand avec ses repères.